קובה סלק

הכנת קובה מבושלת בין אם זו קובה סלק או קובה אחרת היא לא קשה, אבל ללא ספק צריך לפתח מיומנות.

הגיע הזמן שאספר קצת על עצמי....

אני גדלתי בבית חצי עיראקי חצי מרוקו ספניול, ואימי שתבדל לחיים ארוכים בעלת ידי זהב (היא העיראקית) מבשלת תבשילים של מגוון עדות, והכל בלי עין הרע טעים אש!!

אני משתדלת ללמוד ממנה להכין כל מה שהיא יודעת והחלטתי לתעד את המתכונים האלו בבלוג לדורי דורות וכך גם אתם תהנו מהמתכונים.

כשביקשתי מאימי רשות להעלות את המתכונים שלמדתי ממנה, היא הסכימה באהבה גדולה, את האמת, מתאים לה להסכים.

את הקובה מכינים עם סולת, אני ממליצה על הסולת החומה, תוכלו לראות אותה בסרטון המצורף.

בסרטון זה תוכלו לראות איך מכינים קובה סלק עיראקית מסורתית מבית אמא, מתחת לסרטון תמצאו מתכון ותמונות נוספות:

הכנתם? תייגו אותנו באינסטגרם @taamatok

 

חומרים למילית הקובה:

חצי קילו בשר בקר טחון

3 כפות שמן קנולה

2 בצלים גדולים קצוצים דק סחוטים חלקית מהמיצים (חשוב שהבצל יהיה קצוץ ולא מרוסק)

צרור שמיר קצוץ

חצי צרור נענע קצוצה

3 ענפים של סלרי קצוצים (החלק של העלים)

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1 כפית שטוחה כורכום

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי המילית לתערובת אחידה ומניחים בצד לאיחוד טעמים. בינתיים מכינים את הסולת.


חומרים לציפוי הקובה:

1 קילו סולת חומה

מלח

כמעט 2 כוסות מים מהברז לכל חצי קילו סולת (כוס חד"פ שתייה קרה)


אופן ההכנה:

להכנת בצק הסולת לקובה, שמים חצי קילו סולת בקערה מוסיפים כפית מלח, מערבבים, מוסיפים כמעט 2 כוסות מים לסולת בהדרגה תו"כ לישה כך שלא יהיו גושים, ונותנים לו מנוחה כרבע שעה לספיגת נוזלים. (מומלץ להתבונן בסרטון המצורף על הטכניקה).

בהמשך מכינים את חצי הקילו השני של הסולת באותו אופן.

בינתיים מכינים את המרק של הקובה...


חומרים למרק הקובה:

כ 10 סלקים בינוניים קלופים חתוכים לחתיכות בינוניות.

בצל קטן קצוץ

2 כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור

3/4 כפית כורכום

4 כפות סוכר

מיץ לימון מ2 לימונים גדולים


אופן ההכנה:

מטגנים מעט את הבצל הקטן בסיר רחב ועמוק, מוסיפים מים ואת כל הסלק.

סוגרים את הסיר ומבשלים עד שכל הקובות מגולגלות

.
 

מילוי הקובה:

רבע שעה אחרי הכנת בצק הסולת, מחלקים את הבצק שהתקבל מחצי קילו סולת ל21 יחידות, מניחים על קרש חיתוך/מגש רטוב מעט (למנוע הידבקות).

בעזרת ידיים רטובות משטחים את הבצק מניחים כדור מהמילית במרכז (סוחטים אותו מעט מהמיצים לפני) וסוגרים את הקובה. ניתן לצפות בטכניקת הסגירה של הקובה בסרטון המצורף.

באופן הזה מגלגלים את כל הקובות. מומלץ באמצע הגילגול של הכמות הראשונה להכין את הבצק עם החצי קילו סולת הנוסף שיהיה מוכן. וחוזרים על החלוקה והגלגול שוב.

מגלגלים את כל הקובות לפני שמתחילים להוסיף אותן לסיר המרק.

לפני הוספת הקובות מוציאים חלק מהסלק, מוסיפים את כל התבלינים והסוכר פרט ללימון.

מוסיפים את הקובות בזהירות כל פעם במיקום אחר בסיר, מומלץ לצפות בחלק זה בסרטון.

מסיימים להוסיף את כל הקובות ומוסיפים את מיץ הלימון.

מחזירים את הסלק לסיר ומבשלים כשעה.

אם אתם לא חושבים שתאכלו את כל הסלק בקובה אפשר חלק מהסלק שהוצאתם להפוך לסלט סלק.

אצלנו אוהבים את הקובות חמוץ מתוק ולכן מוסיפים סוכר, אם אתם אוהבים יותר חמוץ אפשר להפחית את כמות הסוכר או לוותר עליו בכלל.

בתאבון!!

 
 
 
 

לפרטים ומידע נוסף - צרו עימי קשר היום


x
סייען נגישות
הגדלת גופן
הקטנת גופן
גופן קריא
גווני אפור
גווני מונוכרום
איפוס צבעים
הקטנת תצוגה
הגדלת תצוגה
איפוס תצוגה

אתר מונגש

אנו רואים חשיבות עליונה בהנגשת אתר האינטרנט שלנו לאנשים עם מוגבלויות, וכך לאפשר לכלל האוכלוסיה להשתמש באתרנו בקלות ובנוחות. באתר זה בוצעו מגוון פעולות להנגשת האתר, הכוללות בין השאר התקנת רכיב נגישות ייעודי.

סייגי נגישות

למרות מאמצנו להנגיש את כלל הדפים באתר באופן מלא, יתכן ויתגלו חלקים באתר שאינם נגישים. במידה ואינם מסוגלים לגלוש באתר באופן אופטימלי, אנה צרו איתנו קשר

רכיב נגישות

באתר זה הותקן רכיב נגישות מתקדם, מבית all internet - בניית אתרים.רכיב זה מסייע בהנגשת האתר עבור אנשים בעלי מוגבלויות.