אוזני המן – המשך

אוזני המן 2

כמה פעמים התחלתם להכין אוזני המן ולא הצלחתם לזכור איך יוצרים את הצורה שלהם???

לא בושה להודות שזה קרה גם לכם :-)

בשביל כל אלו שלא מתביישים להודות, הנה לפניכם הדרכה מצולמת להכנת הצורה המסורתית של אוזני המן.

לפני ההדרכה, אני חייבת לכם מתכון למילוי לאוזני המן.

מילוי תמרים ואגוזים

1 קופסה של ממרח תמרים

100 גרם אגוזי מלך גרוסים דק (לא אבקה)

1/3 כפית הל

1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:

מניחים את כל החומרים בקערה ומערבבים, מכניסים לשקית זילוף כך יותר נוח למלא את אוזני ההמן.

אחרי שהפרדתם את הבצק מנייר האפייה משני הצדדים, קורצים עיגולים בעזרת חותכן או כוס.

מזלפים גבעה קטנה של מילוי במרכז כל עיגול.

מצמידים שני קצוות סמוכים אחד לשני, מהדקים היטב.

מקרבים את החלק הנותר כלפי מעלה ומהדקים בשני צידיו, חשוב שבתוך אוזן ההמן לא יהיה אויר.

כך הצורה נראית אחרי שמהדקים.

חשוב לעבוד עם הבצק כשהוא קר אחרת הוא מתרכך והפעולה יותר קשה.

מסדרים את אוזני ההמן ברווחים על מגש.

אחרי שיצרנו את האוזני המן מומלץ להקפיא אותם כך הם ישמרו על צורתם. (כמובן שזה תלוי במילוי שהשתמשתם, אם הוא הופך נוזלי באפייה, זה לא יעזור).

יש להכניס מהמקפיא ישר לתנור מחומם ל180 מעלות צלזיוס, למשך כ15 דקות.

ריכוז הטיפים להצלחה:

1. חשוב לעבוד עם בצק קר, אפשר להשאיר אותו על המגש שהשתמשנו לצורך הקפאה כך לוקח לו יותר זמן להתחמם.

2. ניתן להחליף את החמאה במתכון הבצק במרגרינה או מחמאה, הרגע שתעשו זאת הבצק יהיה יותר יציב אבל פחות פריך.

3. אם אתם רוצים למלא בנוטלה, מומלץ להוסיף פירורי ביסקוויטים כדי שהמילית לא תצא החוצה וכל העוגייה תתעוות.

חג פורים שמח!!!