אוזני המן

אוזני המן 1

פורים הוא אחד החגים האהובים עלי, בעיקר בגלל הילדים המתוקים המסתובבים מחופשים ברחובות וגם בגלל ריחות האפייה האופפים את הבית לפני החג.... כאילו שהם לא אופפים את הבית כמעט כל יום.... :-) ובכל זאת, החג הזה גורם לחיוך להתנוסס במהלך היום.

לפי מה שקורה ברשתות החברתיות עושה רושם שאתם בשוונג של אפייה, ואף פעם לא מזיק עוד מתכון של אוזני המן לאוסף, ואם אפשר מלווה בהדרכה עוד יותר טוב.. החלטתי לפנק אתכם בהדרכה איך להכין אוזני המן פריכים ונימוחים בפה, עם כל הטיפים להצלחה.

ולכן הפוסט של פורים מחולק ל2: פוסט ראשון הכנת הבצק ופוסט שני עיצוב אוזני המן.

חומרים לכ-80 יחידות:

550 גרם קמח לבן

50 גרם אבקת שקדים

400 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות.

200 גרם אבקת סוכר

1/2 כפית אבקת וניל/ תוכן מקל וניל

1 ביצה L

2 חלמונים מביצה L

אופן ההכנה:

מניחים בקערת מיקסר את כל החומרים היבשים ואת החמאה הקרה חתוכה לקוביות קטנות.

מעבדים את התערובת עם וו גיטרה עד לקבלת פירורים.

מוסיפים את הביצים ומעבדים עוד מעט. (חשוב לא לעבד הרבה בשלב הזה, כי הבצק יאבד את פריכותו).

יש שיגידו בשלב זה להכניס את הבצק למקרר למנוחה של שעה ואז לרדד אבל אם תרדדו לפני קירור הפעולה תהיה הרבה יותר פשוטה כי הבצק רך.

אז מחלקים את הבצק ומרדדים בין שני ניירות אפייה, כך הבצק לא נדבק למערוך.

לקבלת עובי אחיד של הבצק ניתן להשתמש עם מערוך שבקצותיו יש גומיות והן מכתיבות את עובי הרידוד.

מניחים על מגש ומכניסים להקפאה למשך חצי שעה עד שעה.

מוציאים מהמקפיא, מפרידים מיד את הבצק מהנייר משני הצדדים. קורצים עיגולים, ממלאים ויוצרים אוזן המן (הדרכה מפורטת בפוסט הבא).

חשוב לעבוד עם הבצק כשהוא קר אחרת הוא מתרכך והפעולה יותר קשה.

אחרי שיצרנו את האוזני המן מומלץ להקפיא אותם כך הם ישמרו על צורתם. (כמובן שזה תלוי במילוי שהשתמשתם, אם הוא הופך נוזלי באפייה, זה לא יעזור).

יש להכניס מהמקפיא ישר לתנור מחומם ל180 מעלות צלזיוס, למשך כ15 דקות.

חג פורים שמח!!!