עוגיות אלפחורס
עוגיות אלפחורס
שבוע לפני כיפור מתחילה שגעת האפייה....
מי שישמע אפשר לאכול בכיפור.....(לפחות אני לא...) אבל אם לא לאכול, לפחות אפשר לפנטז על העוגיות עד סוף הצום.
עוגיית אלפחורס היא עוגייה מיוחדת, כזו שמכינים אותה בהירה מאוד,
ממלאים בריבת חלב, אני אישית מעדיפה ריבת חלב של חברת קומידה או ריבת חלב של חברת dansh תוצרת ספרד.
מצפים את דופן העוגייה בקוקוס.
אחרי מילוי העוגיות מומלץ לחכות יממה להתרככות העוגייה והתמזגות המילוי והבצק.
מקווה שיש לכם סבלנות לחכות....
אלפחורס כ 50 עוגיות:
חומרים:
200 גרם חמאה רכה
150 גרם אבקת סוכר
2 חלמונים
2 ביצים
250 גרם קמח מנופה.
300 גרם קורנפלור
15 גרם אבקת אפייהריבת חלב למילוי
קוקוס לקישוט
אופן ההכנה:
מערבלים את החמאה עם אבקת סוכר במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת מירקם קרמי.
מוסיפים את הביצים והחלמונים אחד אחד עד להטמעה בתוך המסה.
מוסיפים את הקמח, הקורנפלור והאפייה ולשים רק עד לקבלת גוש אחיד.
מתקבל בצק במרקם נוח לעבודה. מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה לעובי 4 מ"מ ומקפיאים.
מוציאים מהמקפיא, קורצים עיגולים ואופים ב 170 מעלות למשך כ 10-14 דקות.
(חשוב לא לאפות יתר על המידה, העוגייה אמורה להישאר בהירה).
מחכים להתקררות מלאה, ממלאים ריבת חלב בעזרת שקית זילוף, מצמידים עוגייה נוספת ומגלגלים בקוקוס.
יש לאחסן את העוגיות בצנצנת אטומה במקרר.
טיפ: מומלץ לאכול את העוגיות רק יום למחרת, אם תחזיקו מעמד....