בעבע בתמר

פורים אצלי מאופיין מאוד עם העוגייה הזו, למה?! קודם כל כי אני חצי עיראקית, דבר שני, כשהייתי ילדה, דודה של אמא שלי שהיא כמו סבתא עבורי,

הייתה מכינה המון משלוחי מנול לכל המשפחה, כן כן, לכולם!!! זה פשוט היה לא אמיתי, כל משפחה קיבלה משלוח צנוע מכיל עוגיות בעבודת יד ובקטנה סוכריות ושוקולדים.

והעוגייה הזו תמיד היתה במשלוחי המנות.

דודה של אמא שלי שתבדל לחיים ארוכים, אישה מאוד מבוגרת, לפני כחמש שנים הזמנתי אותה אלי שתלמד אותי איך היא מכינה את העוגיות האלו, ואכן היא באה.

היה מפגש כייפי, היא אישה מצחיקה ומאוד חמה, מאוד אהובה במשפחתנו.

השנה החלטתי לקחת את המתכון שלה, ולהכניס בו כמה שינויים ולהפוך אותו לחלבי.

הסיבה שהחלטתי להפוך אותו לחלבי, כי טריות המוצר הסופי היא שונה כשמשתמשים במרגרינה וכשמשתמשים בחמאה, אז החלטתי לנסות.

בכל מקרה, מקווה שתהנו.

רוצים לראות סרטון של ההכנה? כנסו לאינסטגרם!

הכנתם? תייגו אותנו באינסטגרם @taamatok

500 גרם קמח

50 גרם שמן

100 גרם חמאה

50 גרם סוכר

1 כפית שמרים יבשים

חצי כפית מלח

2 ביצים לארג׳

1/2 כפית מחית וניל

5 גרם אפייה (1 כפית)

גרידת תפוז מתפוז אחד

125 גרם שמנת חמוצה

חבילה וחצי של תמרים מגולענים או עיסת תמרים (750 גרם)

3/4 כפית הל

1-2 כפות שמן

שמים את כל החומרים בקערת מיקסר ולשים כ5 דקות, לא יותר! נותנים לבצק מנוחה שעה עד שעה וחצי, הבצק לא מאוד תופח וזה תקין.

מחלקים את הבצק לכדורים כ40 גרם כל כדור, מכסים אותם שלא יתייבשו.

בינתיים שמים את התמרים בקערה נקייה (אם צריך מוציאים את הקוצים שיש בתמרים), מוסיפים הל, שמן ולשים ידנית עד להתרככות והתאחדות התמרים.

מכינים כדורים מהתמרים 30 גרם כל כדור. אחרי שכל הכדורים מוכנים מתחילים בפעולת המילוי. לוקחים חתיכת בצק משטחים אותה ומכניסים את כדור התמרים, סוגרים היטב ומכדררים.

מכסים את כל הכדורים המוכנים. לוקחים כדור אחד מועכים מעט עם היד ומרדדים עם מערוך לצורה עגולה שטוחה (קוטר 9 ס"מ), מחוררים עם מזלג, מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.

כך עושים לכל הכדורים, מניחים על מגש עם נייר אפייה, אופים כ-20 דקות (עד השחמה) בתנור שחומם מראש ל170 מעלות.

רוצים לראות סרטון הכנה? כנסו לאינסטגרם!