בריוש ממולא בגבינות

בריוש ממולא בגבינות

על המתכון למאפה הזה אתם עוד תברכו אותי, אחד המתכונים השווים לארוחה חלבית בכלל ולשבועות בפרט.

בכדי להכין אותו יש צורך בלישה במיקסר, ולישה ממושכת, לכן שימו לב שאתם עובדים עם חומרים קרים:

חלב קר, ביצים קרות וחמאה קרה. זה מה שישמור על הבצק שלכם בטמפ' שלא תהרוס אותו.

ממליצה להכין את הבצק ערב קודם כדי שהוא יתייצב ויפיק את הטעמים שלו מההתפחה במקרר.

ניתן בנוסף למילוי הגבינות להכין אנטיפסטי חתוך לקוביות ולהניח מעל הגבינות לפני אפייה.

החג הזה הולך להיות עשיר במתכונים, אז תשמרו את המתכון הזה כי לא תצטערו.

רוצים לראות סרטון של ההכנה? כנסו לאינסטגרם!

הכנתם? תייגו אותנו באינסטגרם @taamatok

חומרים לבריוש ממולא בגבינות:

מתכון לכ 40-45 יחידות (אפשר להכין חצי כמות):

1 קילו קמח לחם

15 גרם שמרים יבשים

100 גרם סוכר

60 גרם חלב

600 גרם ביצים

15 גרם מלח

500 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

2 גבינה בולגרית מעודנת

2 גבינת שמנת

2 כפות קורנפלור

בקערת מיקסר מניחים קמח, סוכר ושמרים, מערבבים מעט.

מוסיפם ביצים וחלב ומפעילים את המיקסר על מהירות איטית כ5 דקות (לשים עם וו לישה), מוסיפים מלח ולשים עוד כ2 דקות.

מוסיפים את החמאה בהדרגה ולשים עד שלא רואים חמאה, הבצק רך ודביק וזה בסדר.

מתפיחים לילה במקרר, רצוי מאוד, כך הבצק הופך נוח לעבודה.

מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 50 גרם ומכדררים לכדורים. מניחים על מגש במרווחים. מתפיחים כמעט להכפלת נפח.

עם אצבעות מעט מקומחות יוצרים גומה במרכז כל כדור.

מברישים בביצה מדוללת במעט מים, מפזרים מעל שומשום וקצח.

מערבבים את חומרי המילוי, שמים בשקית זילוף. מזלפים לתוך השקעים את הגבינות, מפזרים על הגבינות עוד קצח ושומשום.

אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כ25 דקות.

בתאבון.

הכנתם?! תייגו אותנו באינסטגרם @taamatok