מעורב ירושלמי
מעורב ירושלמי
מכירים את המושג "אוכל של יום חמישי"? אז זה אוכל כזה שמתאים ליום חמישי.
אבל ביננו, לא משנה באיזה יום תכינו אותו, במיוחד אם תכינו אותו עם הלאפות במחבת, בני הבית שלכם יהיו מרוצים עד הגג.
כשאני מכינה את המעורב הזה אני מכינה כמות גדולה (זו שרשומה במתכון), כך שתספיק לי לשתי ארוחות.
לפעמים חצי כמות אני מקפיאה. ואז מפשירה כשאין לי זמן להכין צהריים, למרות שההכנה הזו די זריזה.
מומלץ להגיש עם טחינה וסלט ירקות ליד.
שימו לב לאופן ההכנה במתכון ולכל הטיפים הרשומים בסופו.
רוצים לראות סרטון של ההכנה? כנסו לאינסטגרם!
הכנתם? תייגו אותנו באינסטגרם @taamatok
חומרים למעורב ירושלמי:
4 בצלים גדולים
2 קילו פרגית חתוכה לרצועות
1 קילו לבבות עוף חתוך לחצאים
1/4-1/2 קילו טחול עוף
1 כפית פפריקה מתוקה
2 כפיות קינמון
1 כפית פלפל שחור
1 כפית קארי
1/2 כפית אגוז מוסקט
אופן ההכנה:
חותכים את הבצלים רצועות ומטגנים במחבת גדולה או סיר סוטאז׳ (רצוי בסיר או מחבת עם ציפוי נון סטיק), מטגנים על אש בינונית/גבוהה לסרוגין עד שהבצל מקבל גוון שחום.
מוציאים את הבצל מהסיר.
את כל הבשר רצוי לייבש בנייר סופג או סנו רב מגבת שעושה את העבודה מושלם (לא ממומן), היות והוא לא נדבק לבשר.
מטגנים את רצועות הפרגית בכמה נגלות, כל נגלה שמסיימים לטגן מוציאים לקערה.
לא מומלץ להכניס את כל הפרגית בבת אחת היות והיא מגירה נוזלים בסיר ואז היא לא עוברת את הטיגון הרצוי.
כשמסיימים עם הכמות האחרונה של הפרגית מוציאים גם אותה לקערה ומכניסים את הלבבות באותו אופן. אם צריך מטגנים בפעמיים.
אחרי שהלבבות מטוגנות מחזירים לסיר את הפרגיות והבצל ומערבבים. מוסיפים את הטחול והתבלינים.
אפשר להוסיף מעט מלח, כחצי כפית לא יותר.
ממשיכים לבשל עד שהטחול משנה את צבעו (בישול קצר).
טועמים, אם רוצים מוסיפים עוד קצת מהתבלינים שהכנסנו קודם.
מקווה מאוד שתהנו מהמתכון הזה.
בתאבון.
טיפים:
1. חשוב לטגן את הבצל לא על אש מאוד גבוהה כי הוא ישרף ויתן טעם מריר, על אש בינונית מתקבל בצל שחום מקורמל עם טעם מתקתק.
2.אני מבקשת מהקצב פרגיות חתוכות לרצועות, לו זה לוקח דקה ולי זה חוסך המון זמן. אם הקצב שלכם מסכים אז שיחתוך לכם גם את הלבבות.
3. יש להזהר עם כמות המלח שאתם מוסיפים כי הטחול מאוד מומלח והוא מפריש את המליחות למעורב.
4. אם נשאר לכם מעורב והשארתם במקרר או במקפיא, יש לחמם אותו רק במחבת ולא במיקרו, במיקרו הטחול מתפוצץ ועושה הרבה לכלוך.
הכנתם?! תייגו אותנו באינסטגרם @taamatok