קובה בורגול מטוגנת

קובה בורגול מטוגנת

ישנן המון גירסאות לקובה בורגול מטוגנת, אמא שלי שתבדל לחיים ארוכים מכינה קובה מטוגנת מדהימה רק שהתהליך של ההכנה קצת ארוך לטעמי.

אני תמיד מעידה על עצמי שאני קצת עצלנית, מי שמכיר אותי טוען ההפך, אבל אני מעדיפה להכין דברים שלא גוזלים ממני המון זמן הכנה, ואם הם על הדרך גם טעימים אז מה טוב.

הזמנתי את אימי אלי להכנת קובה, ולא סתם הכנה, אלא למצוא פתרון למתכון שלה שיהיה לנו יותר קל להכין, כי ביננו, כשקל להכין אז באמת מכינים ולא מתעצלים.

אז אחרי ניסיונות, הגענו למתכון מושלם עבורכם, שתוכלו להכין ושלא תעבדו כל כך קשה, כי באמת לא צריך.

את הבצק של הקובה הזו ניתן להכין גם מבורגול רגיל וגם מבורגול דק (העונה לשם גרישה) אבל יש הבדל בהכנה. שימו לב במתכון להבדלים. אם אין לכם מעבד מזון כדאי לעבוד עם בורגול דק.

בסרטון באינסטגרם תוכלו לראות איך מכינים קובה בורגול עיראקית מסורתית מבית אמא.

רוצים לראות סרטון של ההכנה? כנסו לאינסטגרם!

הכנתם? תייגו אותנו באינסטגרם @taamatok

חומרים למילית הקובה:

500 גרם בשר בקר טחון

3 כפות שמן קנולה

2-3 בצלים גדולים קצוצים

1 כפית כמון

1 כפית קינמון

3/4 כפית כורכום

3/4 כפית פלפל שחור

1/3 כפית אגוז מוסקט

1 כפית מלח

2 חופנים של צנוברים

אופן ההכנה:

קוצצים את הבצלים, מטגנים אותו עד להזהבה, מוסיפים את הבשר הטחון, מבשלים עד שהוא משנה את צבעו.

מוסיפים את התבלינים וממשיכים לבשל עד שאין נוזלים בסיר, מוסיפים צנוברים ומבשלים עוד דקה שתיים, מקררים את המילית.

חומרים לציפוי הקובה (גירסת בורגול דק):

500 גרם בורגול דק

3/4 כוס סולת

3/4 כוס קמח לבן

1/3 כוס שמן

1 כפית כמון

1 כפית קינמון

3/4 כפית כורכום

3/4 כפית פלפל שחור

1/3 כפית אגוז מוסקט

1.5 כפיות מלח

אופן ההכנה:

להכנת בצק הקובה, משרים את הבורגול במים כשעה, כמות המים צריכה לכסות את הבורגול.

אחרי שעה מסננים את הבורגול , מחזירים אותו לקערה בלי המים ומוסיפים את שאר החומרים, לשים טוב ונותנים לבצק מנוחה עוד רבע שעה, כדי שהסולת והקמח יספגו את המים.

חומרים לציפוי הקובה (גירסת בורגול רגיל):

500 גרם בורגול רגיל

3/4 כוס סולת

3/4 כוס קמח לבן

1/3 כוס שמן

1/2 כוס מים

1 כפית כמון

1 כפית קינמון

3/4 כפית כורכום

3/4 כפית פלפל שחור

1/3 כפית אגוז מוסקט

1.5 כפיות מלח

אופן ההכנה:

להכנת בצק הקובה, משרים את הבורגול במים כשעה, כמות המים צריכה לכסות את הבורגול.

אחרי שעה מסננים את הבורגול, מחזירים אותו לקערה בלי המים ומוסיפים את שאר החומרים פרט למים, לשים טוב ומוסיפים מים בהדרגה. נותנים לבצק מנוחה עוד רבע שעה, כדי שהסולת והקמח יספגו את המים.

רצוי מאוד להכניס את הבצק למג'ימיקס ולאחד אותו בפולסים.

יצירת הקובות: (כ 18 קובות)

לוקחים חופן של בצק קובה, בערך כ 2 כפות, מהדקים היטב את הבצק למעין כדור בידיים רטובות ויוצרים גומה. ממלאים בערך בכף וחצי עד שתי כפות של מילית, יוצרים קובה מאורכת כמו בתמונה.

אחרי שמכינים כך את כל הקובות, מטגנים אותן בשמן עמוק, רצוי שמן בטמפ' של 160-170 מעלות.

כל מה שנשאר לכם זה להכין או לקנות טחינה, מטבוחה או חומוס ואתם מסודרים!!

בתאבון.

הכנתם?! תייגו אותנו באינסטגרם @taamatok