קציצות הודו ברוטב

המתכון הזה של הקציצות הוא מתכון של אימי, מתכון כמו שאומרים שגדלנו עליו, ולא רק אנחנו, גם הילדים שלנו גדלו מגיל אפס.

זו בעצם הקציצה הראשונה שהם אכלו כשמותר היה להאכיל אותם קציצות בינקות.

כמובן שהשילוב האידאלי של הקציצות הוא עם אורז לבן, יש לכם את המתכון להכנת האורז פה -> אורז לבן. ואת הסרטון להכנה פה.

אני מכינה את הקציצות האלו עם בשר הודו טחון, מבקשת מהקצב שיטחן לי הודו נקבה,

בגלל שהבשר הזה עשיר מאוד בברזל וגם הקציצות יוצאות רכות ולכן הן מתאימות לתינוקות. (כמובן תוותרו על החריף ברוטב).

רוצו להכין אותן, מבטיחה שתעופו.

רוצים לראות סרטון של ההכנה? כנסו לאינסטגרם!

הכנתם? תייגו אותנו באינסטגרם @taamatok

חומרים לכ 35 יחידות:

1 ק"ג הודו נקבה טחון

2 ביצים

2 בצלים בינוניים קצוצים סחוטים מנוזלים

1 צרור פטרוזיליה קצוץ

1/2 כפית אגוז מוסקט

3/4 כפית פלפל שחור

1.5 כפיות קינמון

8 כפות פירורי לחם

1 כפית מלח

מערבבים את כל החומרים ומניחים בצד עד הכנת הרוטב.

3-4 כפות שמן זית

1 בצל בינוני קצוץ

3-4 כפות רסק עגבניות

1 כפית שטוחה מלח

1/3 כפית אגוז מוסקט

1 כפית קינמון

1/2 כפית פלפל שחור

פפריקה חריפה לפי הטעם.

אופן הכנת הרוטב:

מטגנים את הבצל הקצוץ, מוסיפים את התבלינים ומטגנים קלות. מוסיפים רסק ומערבבים.

מוסיפים מים כ2 כוסות (אם צריך עוד מוסיפים עוד קצת בהמשך). מביאים לרתיחה בסיר סגור.

צריך שהקציצות יהיו בתוך הרוטב כשלושת רבעי גובה.

בזמן הזה יוצרים קציצות אובליות או עגולות לפי מה שרוצים.

מהדקים היטב את הקציצות שלא יתפרקו.

כשכל הקציצות מוכנות מכניסים לסיר לאט לאט בפיזור תוך כדי כשהרוטב מבעבע קלות.

אם הביעבוע מפסיק עוצרים את ההוספה ומביאים שוב לרתיחה.

מידי פעם מנערים את הסיר על מנת שהקציצות יתגלגלו ברוטב.

כשמסיימים להוסיף את הקציצות מביאים את הסיר שוב לרתיחה ומנמיכים את הגז.

חשוב שהרוטב בסיר יבעבע קלות כל זמן הבישול. מבשלים כ40-50 דקות.

לקראת סוף הבישול אם הרוטב נוזלי אפשר להרים את המכסה ולבשל עוד קצת ללא מכסה עד שהרוטב מסמיך.

1. כשקונים בשר הודו טחון חשוב לבקש הודו נקבה, הוא עשיר בברזל.

2. ניתן להכין את הקציצות גם עם בשר בקר, או לערבב חצי הודו חצי בקר.

3. מומלץ לעבוד עם סיר שטוח שיהיה מקום לקציצות.

4. חשוב להביא את הרוטב למצב שהוא מסמיך , כך הטעמים מודגשים והרוטב לא מיימי.

5. ניתן להכין את הקציצות חריפות, פשוט מוסיפים פפריקה חריפה לפי הטעם.

6. מומלץ להשתמש ברסק מרוכז 28-30Bx.

רוצים לראות סרטון הכנה? כנסו לאינסטגרם!