רוגעלך שוקולד

מי לא אוהב שמרים?? ועוד שמרים שוקולד?! זה נדיר שתמצאו מישהו כזה.

שמרים שוקולד זו אחת האהבות שלי, אולי בגלל הטעם ואולי בגלל העובדה שהבית מתמלא בריח משכר של שמרים מהול בשוקולד.

מאפה כזה שעושה רושם על כל מי שרואה או טועם אותו.

הכמות של הבצק מתאימה לתבנית עגולה בקוטר 34 ס"מ.

מומלץ כשמכינים את המאפה לא לותר על הברשה בסירופ, הסירופ שומר על המאפה יותר רך ועסיסי.

הטכניקה להכנת המאפה הזה נמצאת בסרטון באינסטגרם, מוזמנים להיכנס לאינסטגרם לצפות בסרטון.

הכנתם? תייגו אותנו באינסטגרם @taamatok

חומרים לתבנית בקוטר 34 ס"מ

500 גרם קמח

8 גרם שמרים יבשים

25 גרם סוכר

25 גרם דבש

80 גרם חמאה קרה וחתוכה לקוביות

2 ביצים לארג'

5 גרם מלח

180 מל חלב

120 גרם חמאה רכה (רצוי לא להמיס במיקרו)

200 גרם סוכר

50 גרם קקאו

2 כפות גדושות נוטלה

מערבבים את כל חומרי המילוי עד לאחידות.

לשים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה פרט למלח ולחמאה כ5 דקות, מוסיפים מלח ולשים עוד 3 דקות.

מוסיפים את החמאה ומעבדים עד שהיא נטמעת לחלוטין

מתפיחים את הבצק להכפלת נפח, עדיף התפחת לילה במקרר, כך הבצק נח יותר לעבודה.

מחלקים את הבצק ל2. מקמחים מעט ומרדדים חלק אחד של הבצק למלבן גדול.

מורחים את הבצק עם מילית השוקולד כ2/3 ומקפלים את החלק הפחות מרוח עד לאמצע החלק המרוח, ואת החלק הנותר מקפלים מעליו.

את הבצק המקופל מרדדים שוב. חותכים למשולשים, בבסיס כל משולש עושים חתך קטן, מגלגלים לרוגעלך ומניחים בתבנית עם נייר אפייה.

חוזרים על התהליך עם החלק השני של הבצק.

מתפיחים כחצי שעה, מורחים בביצה מדוללת במעט מים ואופים בתנור שחומם מראש ל170 כ25-35 דקות עד שהרוגעלך מקבלים צבע חום יפה.

1 כוס סוכר

1 כוס מים

1/2 לימון

שמים את כל המצרכים בסיר קטן, מבשלים לרתיחה, מרגע הרתיחה מודדים 4 דקות בבעבוע עדין וסוגרים את הגז.

כשהרוגעלך יוצאים מהתנור מברישים אותם עם הסירופ.

בתאבון!!

רוצים לראות סרטון הכנה? כנסו לאינסטגרם!