שבלולי חמאה וקינמון

כבר הגענו למסקנה שכמעט כולם אוהבים שמרים, אבל מאפה של בצק שמרים עשיר עם חמאה וקינמון זה משהו שממש קשה לעמוד בפניו.

המאפה הזה זו האהבה של הבן הגדול שלי, ומדי פעם אני מפנקת אותו כשאני מכינה אותו, אבל ביננו, כולם מתפנקים.

מאפה כזה שעושה רושם על כל מי שרואה או טועם אותו.

הכמות של הבצק מתאימה לתבנית עגולה בקוטר 34 ס"מ.

מומלץ כשמכינים את המאפה לא לותר על הברשה בסירופ, הסירופ שומר על המאפה יותר רך ועסיסי.

הכנתם? תייגו אותנו באינסטגרם @taamatok

חומרים לתבנית בקוטר 34 ס"מ

500 גרם קמח

8 גרם שמרים יבשים

25 גרם סוכר

25 גרם דבש

80 גרם חמאה קרה וחתוכה לקוביות

2 ביצים לארג'

5 גרם מלח

180 מל חלב

1/2 כפית מחית וניל

200 גרם חמאה רכה (רצוי לא להמיס במיקרו)

200 גרם סוכר דמררה

1 כפית קינמון טחון

מערבבים את חומרי המילוי עד לאחידות.

לשים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה פרט למלח ולחמאה כ5 דקות, מוסיפים מלח ולשים עוד 3 דקות.

מוסיפים את החמאה ומעבדים עד שהיא נטמעת לחלוטין

מתפיחים את הבצק להכפלת נפח, עדיף התפחת לילה במקרר, כך הבצק נח יותר לעבודה.

מחלקים את הבצק ל2. מקמחים מעט ומרדדים חלק אחד של הבצק למלבן גדול.

מורחים את הבצק עם מילית הסוכר וקינמון.

מגלגלים לרולדה וחותכים בעובי של כשתי אצבעות, מניחים בתבנית עם נייר אפייה. ברווחים קלים.

חוזרים על התהליך עם החלק השני של הבצק.

מתפיחים כחצי שעה, מורחים בביצה מדוללת במעט מים ואופים בתנור שחומם מראש ל170 כ25-35 דקות עד שהמאפה מקבל צבע חום יפה.

מומלץ לבדוק שהמאפה שחום גם בחלקו התחתון.

1 כוס סוכר

1 כוס מים

1/2 לימון

שמים את כל המצרכים בסיר קטן, מבשלים לרתיחה, מרגע הרתיחה מודדים 4 דקות בבעבוע עדין וסוגרים את הגז.

כשהמאפה יוצא מהתנור מברישים אותו עם הסירופ.

בתאבון!!