ריבת תפוז סיני

לא ברור לי מה עבר עלי בתקופה האחרונה, נתקלתי ביישוב שלי בעץ תפוז סיני ומאותו רגע נהייתה לי דודא להכנת ריבת תפוז סיני.

עכשיו זה הזוי!! למה?! אתם בטח שואלים, כי אני זוכרת שזו היתה ריבה מרה יחסית, אבל הייתי חייבת להכין אותה ולנסות להוציא לה את המרירות, כי אין על טעם של תפוז.

אז שאלתי בקבוצת הפייסבוק של היישוב אם למישהו יש עץ תפוז סיני, ודי מהר קיבלתי שקית מלאה תפוזים מאישה יקרה שהיא גם לקוחה שלי וגם גרה פה ביישוב, תענוג..

אז התחלתי בעבודת הכנת הריבה, לא אשקר לכם, היא דורשת קצת יותר השקעה, כי צריך להוציא את כל החרצנים מהתפוזים וזה לוקח זמן,

אז זו הסיבה שלא הכנתי כמויות גדולות מידי, בקטנה, רק להרגיע את החשק, ולראות אם אני מצליחה לשדרג זיכרון רחוק.

רוצים לדעת אם הצלחתי?? תצטרכו להכין בעצמכם כדי לגלות....

בכל מקרה, מקווה שתהנו.

רוצים לראות סרטון של ההכנה? כנסו לאינסטגרם!

הכנתם? תייגו אותנו באינסטגרם @taamatok

1.3 ק"ג תפוז סיני

700 גרם סוכר

1/2 כפית מחית וניל

גרידת לימון

מיץ מלימון אחד

שוטפים היטב את התפוזים וחוצים אותם לאורכם, מוציאים את החרצנים.

מרתיחים במים כ10 דקות, רצוי לחזור על הפעולה פעמיים ואפילו שלוש, המטרה להוציא את המרירות של הקליפה.

מסננים את התפוזים ובודקים אם יש עוד חרצנים, מוציאים אותם.

בשלב זה המשקל של התפוזים ירד לכ- 1-1.1 קילוגרמים, ולכן הכמות של הסוכר נמוכה יחסית.

שמים את התפוזים בסיר עם הסוכר, מחית וניל וגרידת לימון ומדליקים את האש לאש בינונית, מביאים לרתיחה תוך ערבוב מידי פעם (רצוי בכף עץ).

הרתיחה צריכה להיות עדינה תוך ערבוב מידי פעם, הבישול נמשך בין חצי שעה לשעה. על מנת לקבוע את סיום הבישול מומלץ להשתמש במד חום, כשהריבה מגיעה לטמפרטורה של 105 מעלות

ניתן לסגור את האש. אל דאגה, אם היא נראית נוזלית היא תתייצב כשתקרר ותגיע למרקם הנכון.

אם תעברו את הטמפרטורה הנ״ל הריבה תתחיל לקבל מרקם דביק יותר מהרצוי.

מומלץ לעקר צנצנות בתנור ב100 מעלות ל15 דקות, ולמלא אותן בריבה, סוגרים את הצנצנת ומעמידים אותה על המכסה עד להתקררות.