שוקיים עוף ממולאות

המתכון המקורי של העוף הממולא הוא של אימי האהובה, אצלי בדרך כלל ניתן למצוא את הגירסה העצלנית יותר.

אני זוכרת את אמא ממלאה שני עופות גדולים במילוי שמכיל כל טוב ומריח נפלא, שכמובן ניתן לאכול את המילוי גם לבד, אבל השילוב עם העוף הוא מושלם.

היא היתה ממלאה את העופות ותופרת אותם כדי שהמילוי לא יברח, חתיכת עבודה!! לימים התחלתי להציע לה לעשות גירסה לעצלנים, ותתפלאו, זה עבד. אז אם אתם עצלנים, קראו ראשית את הטיפים ורק אז את המתכון.

האוכל הזה מתאים לארוחה חגיגית או אם סתם בא לכם להתפנק.

רוצו להכין אותו, מבטיחה שתעופו.

רוצים לראות סרטון של ההכנה? כנסו לאינסטגרם!

הכנתם? תייגו אותנו באינסטגרם @taamatok

חומרים לכ 24 שוקיים:

24 שוקיים עוף מפורקות מהעצם מתאימות למילוי (לבקש מהקצב).

4 כוסות אורז בסמתי שטוף היטב.

1 ק״ג פרגית חתוכה לקוביות קטנות

1 ק״ג לבבות, חצויות ונקיות.

100 גרם צנוברים

2-3 כפיות קינמון

1 כפית פלפל שחור

1/2 אגוז מוסקט

3.5 כפיות מלח

1/2 כוס שמן קנולה

לפני שמתחילים להכין מילוי כדאי להזמין מהקצב שוקיים מפורקות מהעצם שניתנות למילוי.

מחממים סיר (רצוי נון סטיק), מוסיפים כחצי כוס שמן, מטגנים את הפרגיות החתוכות, ומאדים את הנוזלים שנוצרים תוך כדי טיגון. מוסיפים את הלבבות החתוכים וממשיכים לטגן. מוסיפים קינמון, פלפל שחור ואגוז מוסקט ומערבבים.

מוסיפים 4 כוסות מים ( לפי כמות הכוסות של האורז).

מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האורז, מבשלים על אש בינונית גבוהה, עד שכמות המים מצטמצמת, מורידים לאש נמוכה וממשיכים לבשל כחצי שעה עד 40 דקות. כל 10 דקות הופכים את האורז עם כף מחוררת בזהירות. (הופכים הכוונה מה שהיה למעלה הופך למטה, לא עירבוב).

בסוף הבישול יתכן והאורז יהיה אל דנטה, כלומר, מרגישים שהוא לא מבושל עד הסוף וזה בסדר.

מטגנים במחבת עם כף או שתיים שמן את הצנוברים מוסיפים לאורז ומערבבים קלות.

מורידים מהגז, נותנים לו להתקרר, תוך כדי קירור מומלץ להפוך אותו בסיר מידי פעם כדי שלא יהיו גושים.

כשהאורז קר ממלאים את השוקיים ומסדרים בתבנית חד פעמית גדולה. מסדרים אותם אחת ליד השנייה הפוך. כנסו לסרטון באינסטגרם לצפות.

אחרי שתסיימו למלא את השוקיים ישאר לכם המון אורז למילוי וזה תקין.

שמים בקערה קטנה 5 כפות שמן זית, מוסיפים לו 2 כפיות קינמון, חצי כפית פלפל שחור ושליש כפית אגוז מוסקט.

מברישים את השוקיים בשמן עם התבלינים.

מחממים תנור ל200 מעלות, מכניסים את השוקיים לתנור ומורידים את החום ל180 מעלות. אופים בתנור במשך חצי שעה.

מוציאים מהתנור, בתבנית יהיו המיצים של העוף שיצאו כתוצאה מהאפייה, לא לזרוק אותם!!!

לוקחים מגש גדול שניתן להכניס לתנור, שמים בתוכו את כל המילוי של האורז ומשטחים לאחידות. מניחים מעל האורז את השוקיים, ומפזרים בעזרת כף את כל המיצים של העוף מהתבנית.

מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור לכשעה נוספת ב150 מעלות.

ופשוט מתענגים.

1.ניתן להכין גם עוף שלם ממולא, הכמות מילוי תספיק לשני עופות. חשוב שהקצב יפרק לכם את העופות מהעצמות, אבל קחו בחשבון שאם אתם עושים את זה בשיטה הזו תצטרכו לתפור את העופות.

2. לעצלנים: אפשר להכין אותו הדבר עם שוקיים/כרעיים רגילות בלי למלא, עושים את כל שלבי המתכון בלי פעולת המילוי, כל השאר זהה.

רוצים לראות סרטון הכנה? כנסו לאינסטגרם!